Торты в домашних условиях в мультиварке


  • Рецепт: Сыровяленая колбаса в домашних условиях

    Категория: Закуски -> Закуски из мяса

    Описание: Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу.


    Ингредиенты для "Сыровяленая колбаса в домашних условиях":

    • Мясо — 1 кг
    • Соль — 35 г
    • Сахар — 20 г
    • Коньяк — 30 мл
    • Специи — 1 ч. л.

    Рецепт "Сыровяленая колбаса в домашних условиях":

    Ингредиенты:
    На 1 кг мяса
    Соль-35 торты в домашних условиях в мультиварке гр
    Сахар-20 гр
    Коньяк-30мл
    Перец черный молотый, чеснок сушеный молотый, перец красный горький- по вкусу. 2-3 лавровых листа.
    Аскорбиновая кислота-0,5 гр (на 1 кг мяса)

    Приготовление:
    Мясо (и сало )нарезать кусками, чтобы прошли через мясорубку. Я брала соотношение мяса к салу так, чтобы колбаса получилась не очень жирная. Например, взять 1 кг говядины и 0,5 кг свинины и 0,5 сала. Добавить специи и коньяк, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Накрыть тряпкой. На следующий день достать и перемешать. Делать так в течение 6-7 дней при температуре не более +7 градусов. Когда мясо созреет, куски станут плотно прилегать друг к другу и потемнеют, мясо готово. Затем, вытянуть лавровый лист и выбросить, мясо перекрутить через мясорубку, используя крупную сетку (можно сало крупнее, мясо- мельче) и добавить аскорбиновую кислоту. В моем случае, я брала аскорбинку в ампулах. Если берете ее в таблетках, то таблетки нужно растереть в НЕМЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ступке, растворить в небольшом количестве воды и добавить в фарш. Хорошо вымешать. Набить плотно кишки и проколоть иголкой (зубочисткой), чтобы вышел воздух. После этого происходит процесс «осадки» и последующей сушки (вяления). Для этого, колбасу подвесить в холодильник на несколько дней ( до 7-ми, в зависимости от процесса осадки). Свою колбасу я просто положила на нижнюю полку в холодильнике под гнет. Каждый день я ее доставала и прокалывала зубочисткой в нескольких местах. Через 5-7 дней колбаса должна стать плотнее и потом ее нужно вывесить на балкон для вяления. Вялить в течение около 14-ти дней в тени при температуре до +10 градусов. Если днем жарко-то заносить в холодильник, а на ночь выносить. Сквозняка не должно быть. Я специально от прямых солнечных лучей завешивала покрывалом балкон спереди. И снова прокалывала, пока она вялилась.
    Готовность определяется по весу. Готовый продукт должен весить около 75% от первоначального веса. Весь процесс приготовления сыровяленой колбасы занял у меня 33 дня. От начала и до конца.
    Фото 1 Мясо в процессе усадки

    Фото 2 Набитые фаршем кишки


    Нравятся наши рецепты?
    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
    и получайте десять новых рецептов каждый день!
    Поделиться с друзьями:

    Получить код для блога/форума/сайта

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/90893/]Сыровяленая колбаса в домашних условиях[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/90893/][img]http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/20/48/774666_76866-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу. Ингредиенты: Мясо, Соль, Сахар, Коньяк, Специи. Тэги: колбаса, домашних, условиях, сыровяленая. HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal Сыровяленая колбаса в домашних условиях

    Сыровяленая колбаса в домашних условиях


    Описание: Сейчас практически невозможно купить хорошую и вкусную колбасу. Предлагаю немного потрудиться, но приготовить свою, вкусную колбасу.

    Рецепты: Закуски ->Закуски из мяса

    Ингредиенты: Мясо, Соль, Сахар, Коньяк, Специи.

    Читать рецепт полностью >>

     

    Как это будет выглядеть?



    Рекомендуем посмотреть ещё:


    Закрыть ... [X]

    Мясное суфле 10 рецептов с фото пошагово. Как приготовить суфле из Как снимать стресс в домашних условиях

    Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке Торты в домашних условиях в мультиварке